鮮度もさることながら、仕込みの手間も違います。 お湯で霜降りにすることで表面の膜飲みを固めて焼くことで 表面はピンと張り、パリッとした食感で中はトロッとムースの ような食感。これだけは食べてください。塩がおすすめです。